單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是嚴(yán)禁濫用（）。

A.調(diào)味料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑


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1.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以（）為佳。

A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7

2.單項(xiàng)選擇題（）、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。

A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.筋力大
D.彈力大