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單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面餃子的羊肉餡心需用（）打餡（吃漿）。

A.清水
B.花椒水
C.一般清湯
D.高級(jí)清湯

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單項(xiàng)選擇題

小包酥制成的成品精細(xì)，適宜制做（）宴會(huì)點(diǎn)心。

A.低擋
B.中檔
C.高檔
D.一般

炸的方法按油溫可分為溫油炸和熱油炸兩種。

答案：正確

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