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餡心按制作方法可分為:生餡、熟餡兩種。
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加水烙制暗酥類面點(diǎn)時,要求水和油一起灑入鍋內(nèi)。
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餡心是指將制餡原料,經(jīng)過精細(xì)加工處理,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
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