制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。