最新試題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
生甜餡制作的原則是()
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
烤甘露酥入爐時用()火。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。