最新試題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
生甜餡制作的原則是（）
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
