生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）