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打魚膠餡時最后放入的是()。
A.水
B.生粉
C.調(diào)料
D.蔥姜末
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烤制面點時,面點上部和側(cè)面受的熱主要是()熱。
A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對流
D.傳遞
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單項選擇題
制作鮮肉包的餡心以()為宜。
A.軟餡
B.大餡
C.硬餡
D.小餡
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