單項選擇題

打魚膠餡時最后放入的是（）。

A.水
B.生粉
C.調(diào)料
D.蔥姜末

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單項選擇題

烤制面點時，面點上部和側(cè)面受的熱主要是（）熱。

A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對流
D.傳遞

單項選擇題

制作鮮肉包的餡心以（）為宜。

A.軟餡
B.大餡
C.硬餡
D.小餡