單項選擇題

蒸制法的基本流程是：蒸鍋加水，碼放生坯，（），控制時間，成熟出鍋。

A.調制面坯
B.制作生坯
C.沸水蒸制
D.檢查水量

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單項選擇題

三鮮餡為（）。

A.甜味餡
B.咸甜餡
C.甜咸餡
D.咸味餡

單項選擇題

熟粉團是用（）、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團，即為熟粉團。

A.秈米粉
B.黃豆粉
C.綠豆粉
D.糯米粉