在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。