單項選擇題馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬，是一種最基礎的（）
A.冷調(diào)味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯
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1.單項選擇題用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）
A.使其成熟
B.使其體積膨脹
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
2.單項選擇題（）適宜片大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤牛肉等。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
