單項選擇題通常直切法適宜加工下列哪種原料（）
A.番茄片
B.豬肉絲
C.熟牛肉片
D.圓白菜絲
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1.單項選擇題Cream sauce譯為中文意思是（）
A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯
2.單項選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
