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單項(xiàng)選擇題

莜麥面餃子的口感特點(diǎn)是：皮柔（）。

A.餡嫩
B.餡鮮
C.餡香
D.餡多

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單項(xiàng)選擇題

煮是通過(guò)（）產(chǎn)生的熱對(duì)流作用使生坯成熟的工藝。

A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.熱水

單項(xiàng)選擇題

油脂的乳化性可使面點(diǎn)成品光滑、（）、色勻。

A.油亮
B.色黃
C.色白
D.油潤(rùn)

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