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化學(xué)農(nóng)藥對(duì)食品的污染可通過(guò)生物富集作用使人體內(nèi)含量猛增。
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檸檬酸、醋酸等食用有機(jī)酸能參與體內(nèi)正常代謝,一般劑量下對(duì)人體無(wú)害。
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沸水加工法初步加工牛肉塊的目的是使其鞣質(zhì)失去活性,防止其變色。
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