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判斷題

西式爐灶從熱源上可分為電烤箱和遠(yuǎn)紅外式電烤箱兩種。

答案：錯(cuò)誤

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冷藏設(shè)備的溫度范圍一般在零下40度到10度之間。

答案：正確

制作炸茄子時(shí)，茄子應(yīng)沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油鍋中炸制。

答案：正確