判斷題

冷藏設(shè)備的溫度范圍一般在零下40度到10度之間。

答案：正確

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制作炸茄子時，茄子應(yīng)沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油鍋中炸制。

答案：正確

初步熱加工按加工方法的不同，又可分為四種。

答案：錯誤

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