單項選擇題碎肉頭進行冷水初步熱加工目的是為了（）
A.去除血污、油脂等
B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟
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1.單項選擇題Almond的中文意思是（）
A.杏仁
B.胡桃
C.板栗
D.花生
2.單項選擇題一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點。
A.煎制
B.溫煮
C.燴制
D.鐵扒
