單項(xiàng)選擇題下列哪種酒適用于制作布朗少司（）
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳酒
D.蘭姆酒
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1.單項(xiàng)選擇題我們說（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特點(diǎn)。
A.炸制
B.煎制
C.炒制
D.鐵扒
2.單項(xiàng)選擇題（）的烹調(diào)方法對(duì)原料的營養(yǎng)成分破壞較小，菜肴口味清淡，原汁原味。
A.燜
B.蒸
C.燴
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜用冷水加工法處理（）
A.牛骨
B.菠菜葉
C.西蘭花
D.嫩牛柳肉
4.單項(xiàng)選擇題通常，（）以下的電壓不會(huì)造成人身傷亡。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
5.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.菜點(diǎn)成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商業(yè)成本
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題