單項(xiàng)選擇題冰激凌主要是由（）和攪拌系統(tǒng)構(gòu)成。

A.加熱系統(tǒng)
B.制冷系統(tǒng)
C.循環(huán)系統(tǒng)
D.電熱系統(tǒng)


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1.單項(xiàng)選擇題具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素PP
D.維生素C

2.單項(xiàng)選擇題西餐中烤和鐵扒類的菜肴一般多配炸土豆條或（）

A.煮土豆
B.烤土豆
C.土豆泥
D.土豆蓉

3.單項(xiàng)選擇題火雞是美國(guó)等西方國(guó)家（）餐桌上不可缺少的佳肴。

A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復(fù)活節(jié)
D.狂歡節(jié)

4.單項(xiàng)選擇題餐飲銷售與利潤(rùn)的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的（）

A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費(fèi)用

5.單項(xiàng)選擇題白少司主要是以（）為基礎(chǔ)制作的。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.奶油少司
D.奶酪