單項選擇題具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素PP
D.維生素C


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1.單項選擇題西餐中烤和鐵扒類的菜肴一般多配炸土豆條或（）

A.煮土豆
B.烤土豆
C.土豆泥
D.土豆蓉

2.單項選擇題火雞是美國等西方國家（）餐桌上不可缺少的佳肴。

A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復活節(jié)
D.狂歡節(jié)

3.單項選擇題餐飲銷售與利潤的差，構成餐飲產(chǎn)品的（）

A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費用

4.單項選擇題白少司主要是以（）為基礎制作的。

A.白色基礎湯
B.布朗基礎湯
C.奶油少司
D.奶酪