單項(xiàng)選擇題

（）是用微火，制作提取的一種或多種原料原汁。

A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.冷湯
D.蔬菜湯

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單項(xiàng)選擇題

冷氣自然對(duì)流式冰箱所以又稱為（）冰箱。

A.風(fēng)冷式
B.強(qiáng)冷式
C.直冷式
D.冷凝式

單項(xiàng)選擇題

成本系數(shù)是指（）的比值。

A.原料加工前單位成本與加工后單位成本
B.原料加工后單位成本與加工前單位成本
C.原料加工前成本與加工后成本
D.原料加工后成本與加工后成本