單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作黃油檸檬煎魚時，應(yīng)配以（）、檸檬片和時令蔬菜作為配菜。
A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆
D.炸土豆絲
2.單項選擇題在制作魚類菜肴時應(yīng)使用（）
A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.紅色基礎(chǔ)湯
D.魚基礎(chǔ)湯
3.單項選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護制
4.單項選擇題在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成不完全燃燒，這種現(xiàn)象稱為“（）”
A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火
5.單項選擇題制作油炒面應(yīng)將少司鍋放在（）的爐面上慢慢炒制，以防糊底。
A.120～130℃
B.150～160℃
C.170～180℃
D.180～190℃
