單項選擇題同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率（）
A.相同
B.不變
C.一定減少
D.不一定相同
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1.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是（）
A.是構(gòu)成機體組織的正常材料
B.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
C.是許多酶系的激活劑
D.維持體液的滲透壓
2.單項選擇題下列哪種原料不是用于制作布朗少司的原料（）
A.布朗基礎(chǔ)湯
B.蕃茄醬
C.牛奶
D.蔬菜香料
