問答題

【簡答題】簡述脂肪酸的物理、化學(xué)性質(zhì)

答案： （1）皂化和皂化值
將脂酰甘油與酸、堿共煮或經(jīng)脂酶作用時(shí)可發(fā)生水解，形成甘油和3個(gè)脂肪酸。 皂化反應(yīng)...
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問答題

【簡答題】簡述高等動(dòng)、植物脂肪酸的共性
答案： （1）脂肪酸鏈多為14-20個(gè)碳原子，且為是偶數(shù)，以16或18最常見。
（2）飽合脂肪酸中以軟脂酸、硬脂酸最為...
名詞解釋

脂酰甘油（脂酰甘油酯）
答案： 是脂肪酸和甘油通過酯鍵所形成的化合物。根據(jù)脂肪酸的數(shù)目，可分為單脂酰甘油、二脂酰甘油、三脂酰甘油（即甘油三酯、脂肪）。
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