問答題

【簡答題】簡述白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。

答案：白酒的感官指標(biāo)是：
①色：無色透明，清亮無懸浮物，無渾濁和沉淀物。
②香：清香、芳香撲鼻，飲后有回味...

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【簡答題】簡述絲光棉的絲光形成的機(jī)理以及絲光的效果。

答案： ①棉布（或紗線）在一定張力條件下，以濃的燒堿溶液處理，可以使它產(chǎn)生絲綢般的光澤，這樣的處理方法稱為絲光。
②如...

【簡答題】簡述綠茶的制作過程，為什么要進(jìn)行殺青？殺青有幾種方式？

答案：鮮茶→殺青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或曬干）→綠毛茶。在初制時(shí)采取高溫殺...

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