問答題

【簡答題】簡述綠茶的制作過程，為什么要進(jìn)行殺青？殺青有幾種方式？

答案： 鮮茶→殺青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或曬干）→綠毛茶。在初制時采取高溫殺...
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【簡答題】簡答羊毛的縮絨性及作用。
答案： 羊毛的縮絨性，是指羊毛在濕熱條件下，經(jīng)機(jī)械力的作用，纖維集合體逐漸收縮緊密，并相互糾纏，交編氈化的性能。利用羊毛的這一特...
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【簡答題】國家衛(wèi)生部認(rèn)為，目前我國食品安全面臨的五大問題是什么？
答案： 微生物污染嚴(yán)重；從農(nóng)田到餐桌存在食物鏈污染；部分食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品；食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新隱患，食品接觸的...
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