蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。