伊比利亞火腿選用的材料是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。