判斷題

含油脂較多的食品在夏季不符合衛(wèi)生要求的條件下保存，也有油脂發(fā)生酸敗的可能。

答案：正確

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特制面粉色白，含麩少，面筋質(zhì)不低于26%。

答案：正確

動(dòng)物性原料中的鐵比植物性原料中的鐵容易吸收。

答案：正確