判斷題

特制面粉色白，含麩少，面筋質(zhì)不低于26%。

答案：正確

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動(dòng)物性原料中的鐵比植物性原料中的鐵容易吸收。

答案：正確

特制面粉加工精，色白，含麩多，面筋質(zhì)不低于24%。

答案：錯(cuò)誤

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