單項(xiàng)選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。

A.可燃?xì)怏w
B.蒸氣
C.介質(zhì)
D.明火


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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)脂肪“魚(yú)油”所不具備的功能是（）

A.提供必需氨基酸
B.改善大腦機(jī)能
C.防止血栓形成
D.防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用

2.單項(xiàng)選擇題下列中不是廚房重點(diǎn)殺滅對(duì)象的是（）

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂

3.單項(xiàng)選擇題保存奶油的溫度以（）為宜。

A.20～24℃
B.-5～0℃
C.4～6℃
D.15～20℃

4.單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）

A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%

5.單項(xiàng)選擇題奶油及其制品在常溫下，如果超過(guò)（）就不可再食用。

A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)