下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動作。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。