下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。