俄羅斯菜肴的特點是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。