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單項(xiàng)選擇題

制作煎牛扒瑪沙拉少司的少司時(shí)要把瑪沙拉酒倒在少司鍋內(nèi)（）

A.在火上燃燒
B.煮出香味
C.煮干2/3水分
D.煮干1/2水分

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單項(xiàng)選擇題

選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來源是（）

A.花生
B.魚類
C.海帶
D.蘑菇

單項(xiàng)選擇題

損耗率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率

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