以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

制作完的肉卷可保持（）天。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。