羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。