制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類(lèi)、冷肉類(lèi)、沙拉類(lèi)及其他類(lèi)。