單項(xiàng)選擇題

羊腿出骨主要是剔除羊的（）

A.小腿骨
B.大腿骨
C.大、小腿骨
D.腿骨關(guān)節(jié)

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單項(xiàng)選擇題

（）不是出材率的同類名稱。

A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率

單項(xiàng)選擇題

羊的大腿骨出骨時(shí)應(yīng)先將大腿骨（）周邊的肉質(zhì)剔開(kāi)。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.上端關(guān)節(jié)
D.下端關(guān)節(jié)

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