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單項選擇題

（）不是出材率的同類名稱。

A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率

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單項選擇題

羊的大腿骨出骨時應(yīng)先將大腿骨（）周邊的肉質(zhì)剔開。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.上端關(guān)節(jié)
D.下端關(guān)節(jié)

單項選擇題

下列選項中不利于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值提高的是（）

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食