單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)價(jià)值較低的油脂是（）
A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)80℃以上，持續(xù)時(shí)間（）分鐘以上。
A.5
B.7
C.10
D.15
2.單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把蔥頭末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。
A.橄欖油
B.植物油
C.沙拉油
D.黃油
3.單項(xiàng)選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、（）撤離火口，加入軟黃油調(diào)劑濃度，即好。
A.加上波爾圖酒
B.放入羅勒
C.調(diào)入鮮奶油
D.放入迷迭香
4.單項(xiàng)選擇題感染型的食物中毒主要由（）引起。
A.沙門氏菌屬
B.大腸桿菌
C.普通球菌
D.霉菌
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變的少司（）
A.文也少司
B.漁夫少司
C.綠色少司
D.班尼士少司
最新試題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題