制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。