單項選擇題脂肪不具備的生理功用是（）

A.供給熱能
B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D.提供必需氨基酸


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1.單項選擇題制作千島汁的主要原料有馬乃司、（）煮雞蛋、酸黃瓜等。

A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油

2.單項選擇題制作水果冷湯時原料會有（）

A.葡萄酒
B.玉米粉
C.白蘭地
D.瓊脂粉

3.單項選擇題牛舌的初加工首先是用（）將舌根部的血污清洗干凈。

A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.稀鹽水

4.單項選擇題“stewed lamb with potato”的意思是（）

A.土豆?fàn)Z牛肉
B.土豆?fàn)Z羊肉
C.番茄燴牛肉
D.番茄燴羊肉

5.單項選擇題制作水果冷湯要把（）先煮10分鐘，再放其他水果。

A.葡萄
B.草莓
C.鴨梨
D.蘋果