單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定肉類(lèi)罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制好的馬乃司應(yīng)放于（）的環(huán)境中保存。
A.-10℃
B.-5℃
C.0℃
D.5℃
2.單項(xiàng)選擇題制作焗西蘭花荷蘭汁時(shí)，應(yīng)先將西蘭花用（）煮熟。
A.牛奶
B.醋水
C.鹽水
D.基礎(chǔ)湯
3.單項(xiàng)選擇題制作冷威士嘩湯的原料一般有（）
A.蔥頭
B.青蒜
C.黃瓜
D.香蕉
4.單項(xiàng)選擇題在制作填餡雞腿的時(shí)調(diào)料有（）
A.番茄醬
B.橄欖油
C.雞胗肝
D.奶酪粉
5.單項(xiàng)選擇題在制作冷威士嘩湯的時(shí)候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.橄欖
D.蘋(píng)果
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題