單項選擇題下列海產(chǎn)品沒有堅硬外殼的是（）
A.墨魚
B.貽貝
C.龍蝦
D.牡蠣
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1.單項選擇題墨魚中不能食用的部位是（）
A.墨魚爪
B.墨魚頭
C.墨袋
D.墨魚肉
2.單項選擇題制作酸白菜除了圓白菜外還要放（）
A.鴨梨
B.檸檬
C.葡萄
D.蘋果
3.單項選擇題生產(chǎn)香腸較多的國家是（）和意大利。
A.法國
B.英國
C.俄國
D.德國
4.單項選擇題酸菜煮豬肉是典型的（）
A.俄式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.美式菜
5.單項選擇題制作紅酒燴兔的時候調(diào)料一般有（）
A.番茄醬
B.朗姆酒
C.檸檬汁
D.紅酒醋
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題