最新試題
以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
