蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。