以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。