雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。