俄羅斯菜肴的特點是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

背開出骨時運刀應做到（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。